সুমনা মিশ্র। কলকাতা সারাদিন।
পছন্দের চাইনিজ খাবার? এই প্রশ্নটা যদি অধিকাংশ বাঙালিকে করা হয়, তাহলে কম বেশি সকলের থেকেই এক উত্তর পাওয়া যাবে, ফ্রায়েড রাইস এবং চিলি চিকেন। এমনিতেই বাঙালিদের পছন্দের কুইজিন হল চাইনিজ। আর তার মধ্যে পছন্দের খাবার এই দুটো। তবে অথেনটিক চাইনিজ খাবারের থেকে বাঙালির চাইনিজ খাবার, মূলত যা রাস্তার ধারে দোকানগুলোতে পাওয়া যায় সেটা অনেকটাই আলাদা। আদতে এই কুইজিনটিকে বাঙালি নিজের মতো করে করে নিয়েছে।
যে কোনও চিনা রেস্তোরাঁয় গেলেই বিভিন্ন ধরনের ফ্রায়েড রাইস এবং চিলি চিকেন মেলেই। একদম বাঁধা ধরা যেন। কিন্তু আপনি কি জানেন আপনিও চাইলে সহজেই এই পদ, অর্থাৎ চিলি চিকেন বাড়িতে বানাতে পারেন তাও রেস্তোরাঁর মতো করে? কীভাবে বানাবেন কলকাতা স্টাইল চিলি চিকেন?
আসুন দেখে নেওয়া যাক।
কলকাতা স্টাইল চিলি চিকেন বানানোর রেসিপি
উপকরণ: ২৫০ গ্রাম চিকেন, কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, ২ টো ডিম, তেল, কাঁচা লঙ্কা, চিনি, ডার্ক সয়া সস, লাইট সয়া সস, পেঁয়াজকলি, টমেটো কেচআপ, চিনি, ব্রথ পাউডার, গোলমরিচ।
পদ্ধতি: ১৫ থেকে ২০ মিনিটেই এই রান্না হয়ে যাবে। ফলে খুব দ্রুত রান্না করে সকলকে চমকে দিন। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন কলকাতা স্টাইল চিলি চিকেন।
সবার আগে ঠাণ্ডা জলে মাংসের টুকরোগুলো ধুয়ে নিন। তারপর সেটাকে ম্যারিনেট করতে হবে। এটার জন্য মাংসের সঙ্গে কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা এবং ডিম দুটো ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ম্যারিনেট করার জন্য বেশ কিছুক্ষণ সরিয়ে রাখুন।
এরপর কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এবার ভালো করে ভেজে তুলে নিন। তারপর ওই একই তেলে দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা। দরকারে সামান্য তেল যোগ করতে পারেন। এরপর দিন ডার্ক সয়া সস। একটু নেড়ে নিয়ে দিন, লাইট সয়া সস, টমেটো কেচাপ, নুন স্বাদমতো, অল্প চিনি, গোলমরিচ আর ব্রথ পাউডার। এরপর এতে দিয়ে দিন ভেজে রাখা মাংসগুলো। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কলকাতা স্টাইল চিলি চিকেন। এবার ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে অথবা নুডুলসের সঙ্গে পরিবেশন করুন এটিকে।
