Bengali Style Mutton Curry Recipe : ছুটির দুপুরে এভাবে রেঁধে ফেলুন পাঁঠার মাংস, কবজি ডুবিয়ে খাওয়া একেবারে জমে যাবে
বিতস্তা সেন। কলকাতা সারাদিন। ছুটির দিনের দুপুর মানেই মাংসের ঝোল আর গরম গরম ভাত। আর তা মুরগির মাংস না হয়ে, পাঠার মাংস হলে স্বাদ বেড়ে হবে তিনগুণ। তবে এবার না হয়, একটু অন্যরকমভাবে রেঁধে ফেলুন দেখবেন রবিবারটা একেবারে জমে যাবে। কী কী লাগবে— পাঠার মাংস ১ কেজি, রসুন গোটা দশেক, ঘি ২ চামচ, সরসের তেল […]
Kacha Aam Kasundi Pabda : এই গরমে কাঁচা আম দিয়ে রেঁধে ফেলুন ‘কাঁচা আম কাসুন্দি পাবদা’, রইল রেসিপি
বিতস্তা সেন। কলকাতা সারাদিন। মাছে ভাতে বাঙালির কাছে পাবদা মাছের কদর চিরকালই আলাদা। এই তীব্র গরমে যখন পাতলা ঝোল বা হালকা পদই বাঙালির পছন্দ, তখন পরিচিত স্বাদে নতুন মোচড় এনে দিতে পারে কাঁচা আম কাসুন্দি পাবদা। কাঁচা আমের টক-মিষ্টি স্বাদ আর কাসুন্দির ঝাঁঝালো গন্ধ পাবদার সঙ্গে মিলে তৈরি করবে এক অনবদ্য পদ, যা এই গরমের […]
Bengali Fish Curry in Summer : তীব্র গরমে হালকা খাবার খান, কালো জিরে দিয়ে রেঁধে নিন মাছের ঝোল
প্রিয়াঙ্কা মান্না। কলকাতা সারাদিন। তেল মশলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করলে তা খেতে ভালই হয়। কিন্তু শরীরের দিকে খেয়াল রেখে হালকা রান্নাই ভাল। এই গরমে মশলাদার খাবার এড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞেরা। যদিও বাঙালি রান্না পাঁচ ফোড়ন ছাড়া হয় না। রান্নায় যদি ফোড়ন ঠিকঠাক দেওয়া হয়, তাহলেও স্বাদ হয় খাবারের। তাই আদা-রসুন, পেঁয়াজ দিয়ে কষিয়ে […]
Coolfi making recipe : মাত্র ৫ মিনিটেই জমবে কুলফি, জানুন ফাইভ স্টার হোটেলের আসল সিক্রেট
বিতস্তা সেন। কলকাতা সারাদিন। গরম পড়লেই মন করে ঠান্ডা ঠান্ডা রসালো কুলফি খেতে। নানা ক্য়াফে, নানা রেস্তরাঁয় আজকাল নানা স্বাদের কুলফি পাওয়া যায়। যার স্বাদ মুখে খেলেই প্রাণে আরাম। আজকাল নানা রেস্তরাঁয় ফল দিয়ে তৈরি কুলফি পাওয়া যায়। যা খেতে কিন্তু দারুণ লাগে। রইল সেই রেস্তরাঁরই সিক্রেট রেসিপি। কী কী লাগবে উপকরণ: কনডেন্সড্ মিল্ক ১ […]
Summer Special Fish Recipe: হাঁসফাঁস গরম থেকে চটজলদি মুক্তি, স্বাদেও তুলনাহীন! খান মৌরলা ও আমের তৈরি এই বিশেষ পদ
প্রিয়াঙ্কা মান্না। কলকাতা সারাদিন। তাপমাত্রার পারদ যেভাবে চড়ছে, তাতে খাওয়াদাওয়ার ইচ্ছেই যেন চলে যাচ্ছে! আর এই তীব্র গরমে মশলাদার খাবার তো নৈব নৈব চ! আসলে গরমের দিনে কচি আমের পাতলা ডাল অথবা #ই মন ভরিয়ে দেয়। সঙ্গে মাছের পাতলা ঝোল থাকলে তো কথাই নেই! কিন্তু গরমের দিনে কচি আম আর মাছ দিয়ে একটাই পদ রাঁধলে […]
Kancha Kolar Muithya: গরমে মাছ মাংস মুখে রোচে না, নিরামিষ কাঁচা কলার মুইঠ্যাতেই হবে রসনা তৃপ্তি
প্রিয়াঙ্কা মান্না। কলকাতা সারাদিন। প্রবল গরম। এই সময় ঠিক মাছ, মাংস খুব তেলমশলার খাবার ভাল লাগে না। তাই আজ রইল সম্পূর্ণ নিরামিষ একটি রেসিপি। কীভাবে রাঁধবেন? কাঁচকলার মুইঠ্যা? কীভাবে বানাবেন? প্রথমেই কাঁচকলা এবং আলু ভাল করে সেদ্ধ করে, নুন হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে চটকে মেখে নিন। এবার হাতের সাহায্যে শেপ দিয়ে দিন। এবার কড়াইতে তেল […]
Kacha Aam Rui Machher Recipe in Bengali : বৈশাখের গরমে কাঁচা আম দিয়ে রুই মাছের সুস্বাদু ঝোল রেসিপি
প্রিয়াঙ্কা মান্না। কলকাতা সারাদিন। বাঙালি মানেই মাছ-ভাত। তবে, রোজ দিন একই স্বাদের মাছের ঝোল খেতে কারোরই ভালো লাগে না। আর তাই আজ কাঁচা আম দিয়ে দূর্দান্ত স্বাদের মাঝের ঝোলের একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛আম রুই’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন। ‛আম রুই’ রান্নার উপকরণ ১.রুই মাছ ২.কাঁচা আম ৩.নুন ৪.চিনি ৫.পাঁচফোড়ন ৬.শুকনোলঙ্কা […]
Mutton Curry Recipe in Bengali : ছুটির দুপুরে বাড়িতে বানান খাসির মাংসের পাতলা ঝোল
প্রিয়াঙ্কা মান্না। কলকাতা সারাদিন। ভোজনরসিক বাঙালি কখনোই খাবারের সঙ্গে কমপ্রোমাইজ করে না। আজ এই ভালো লাগে তো কাল ওই। আর কোনোটাই যদি ভালো না লাগে তবে ভিন্নরকমভাবে রান্নার কৌশল তো রয়েছেই। একটাই পদ অথচ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নানারকম করে তৈরি করে সেটাকে তৃপ্তিদায়ক করে মুখের সামনে তুলে ধরা চাট্টিখানি কথা নয় কিন্তু! একেই বলে বুঝি বাঙালিয়ানা। […]
Chicken Curry recipe in Bengali : ছুটির দুপুরে স্বর্গসুখ, আলু দিয়ে মাংসের ঝোলের নতুন রেসিপি সঙ্গে গরম ভাত
প্রিয়াঙ্কা মান্না। কলকাতা সারাদিন। আলু খেলে যতই সুগার বাড়ুক না কেন বাঙালির দিন আলু ছাড়া শুরু হয় না। গরম ভাতে আলুসেদ্ধ আর ঘি যেন অমৃত। তরকারিতে আলু. মাছের ঝোলে আলু, ডিমের ঝোলে আলু, আলুভাতে, ঝুরি আলু ভাজা, ফুচকার পুরে আলু, এগরোলে আলু, আলুবড়া- আলুর অবাধ যাতায়াত বাঙালির হেঁশেলে। চায়ের সঙ্গে চিপস থাকলেই কালবৈশাখীর সন্ধ্যায় আড্ডা […]
Barbeque Chicken Recipe: উইকেন্ডে ছুটি জমে যাক বারবিকিউ চিকেনের সঙ্গে, জেনে নিন রেসিপি
প্রিয়াঙ্কা মান্না। কলকাতা সারাদিন। এই উইকেন্ডটা একটু স্পেশাল হলে কেমন হয়? সবসময় তো চিকেনের ঝাল, ঝোল খানই। এবার না হয়, একটু অন্যরকম কিছু হোক। তাই এবার চেখে দেখুব বারবিকিউ চিকেন। চিকেনের বারবিকিউ খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। আর বর্তমানে খুব ট্রেন্ডিংও এই বিষয়টা। তবে এর জন্য রেস্তোরাঁয় ছুটতে হবে এমনটা নয়। চাইলে বাড়িতেই বানাতে পারবেন আপনি। […]