সুমনা মিশ্র। কলকাতা সারাদিন।
অসুস্থ বোধ করছেন, শরীরে শক্তি পাচ্ছেন না? তাহলে এখনি চিকেন স্ট্যু (Chicken Stew Recipe in Bengali) বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে, আমাদের এই সুস্বাদু রেসিপি টি দিয়ে।
উপাদান (Ingredients)
৩০০ গ্রাম হাঁড়যুক্ত চিকেন
১½ টেবিল চামচ বাটার / সাদা তেল
৫ টি গোটা গোলমরিচ
১ টুকরো দারচিনি
৩ টি লবঙ্গ
২ টি গোটা এলাচ
১ টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ, কাটা বা কুঁচি করা
১ টেবিল চামচ আদা কুঁচি
১ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি
১ টি গাজর মাঝারি সাইজে কাটা
৪ টি বিনস কাটা বা টুকরো করা
১ টি ছোট ক্যাপসিকাম কুঁচি
২ টি ছোট সাইজের টমেটো
১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
নির্দেশনা (Instructions)
প্রথমে চিকেন পিস গুলি ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন।
তারপর আগুনের আঁচে একটি কড়াই চাপান এবং সেই কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ বাটার যোগ করুন।
একটু পর বাটার গলে গিয়ে একটু গরম হলে, তাতে ফোড়ন অর্থাৎ এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও গোটা গোলমরিচ দিয়ে একটু ক্ষন ভেজে নিন, খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায় তাই অল্প আঁচে রান্না করুন।
এরপর ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে তাতে আদা কুঁচি, রসুন কুঁচি, পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
একটু ক্ষন ভাজা হলে গাজর এবং বিনস-এর টুকরোগুলো যোগ করুন এবং আরো ২ মিনিট ভাজুন।
তারপর সবজি গুলি হালকা ভাজা হলে চিকেন পিস গুলি যোগ করুন এবং আঁচ বাড়িয়ে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।
চিকেন গুলি ভালোভাবে ভাজা হলে পরিমাণ মতন জল ও লবন যোগ করে কড়াই ঢাকা দিয়ে ৬-৭ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
এরপর ঢাকা সরিয়ে ক্যাপসিকাম কুঁচি এবং টমেটো যোগ করে আবার ঢাকা দিয়ে দিন এবং মোটামুটি ২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে চিকেন ও বাকি সবজিগুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।
ঢাকা সরিয়ে ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
