বিতস্তা সেন। কলকাতা সারাদিন।
গলদঘর্ম অবস্থা। গলা শুকিয়ে কাঠ। এই পরিস্থিতিতে শরীর ‘কুল’ রাখতে পারে এক ও অদ্বিতীয় লস্যি। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখার অন্যতম স্বাস্থ্যকর উপায় এটাই।
প্রতিটা চুমুকে শরীর জুড়ে বয়ে যায় শীতল স্রোত। এখানে চটজলদি ৫ রকম লস্যির রেসিপি নিয়ে আলোচনা করা হল। এই গরমে একবার খেলে ভোলা যাবে না আজীবন।
চকোলেট লস্যি: এটা বানানোর জন্য লাগবে ১ কাপ টক দই, ৯-১০টা বরফ কুচি, স্বাদ অনুযায়ী চিনি এবং একটি চকোলেট বার (বড়)। তৈরির পদ্ধতি– বড় জগ বা পাত্রে টক দই, বরফ কুঁৃচি এবং চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
এজন্য হ্যান্ড বিটার বা ডাল সাঁতলানোর কাঁটা ব্যবহার করা যায়। এবার চকোলেটের বার গলিয়ে নিয়ে সেটা ঢেলে দিতে হবে তাতে। এবার আরও একবার ফেটিয়ে নিতে হবে ভালো করে। ব্যস, চকোলেট লস্যি তৈরি। গ্লাসে ঢেলে পরিবেশনের আগে উপরে একটি খোয়া ক্ষীর ছড়িয়ে দিলে স্বাদ আরও খুলবে।
মিন্ট মির্চ লস্যি:
১ কাপ টক দই, ৯-১০ টা বরফ কুঁচি, স্বাদ অনুযায়ী চিনি, ১৫-২০টা পুদিনা পাতা, ৮-১০টা ধনে পাতা, হাফ চামচ কাঁচা মরিচ, এক কুচি আদা, হাফ চামচ বিট নুন, হাফ চামচ গোলমরিচ, হাফ চামচ জিরে গুঁড়ো এবং হাফ চামচ চাট মশলা দিয়ে মিক্সিতে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তবে স্বাদ পছন্দ না হলে আদা কুচি বাদ দেওয়া যায়। এবার বড় জগে মিশ্রণটা ঢেলে বরফ মিশিয়ে হ্যান্ড বিটার দিয়ে আরও একবার ঘেঁটে নিতে হবে। এবার গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করতে হবে মিন্ট মির্চ লস্যি।
কাঁচা আমের লস্যি:
৪-৫টা কাঁচ আম, অল্প আদা (৫০ গ্রাম আম নিলে আদা ৫ গ্রাম), পুদিনা পাতা আর ২০ গ্রাম চিনি ভালো করে পিষে নিতে হবে। অন্য দিকে ফেটিয়ে নিতে হবে দই। এবার সমস্তটা একসঙ্গে বরফ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
নারকেল লস্যি:
প্রথমে একটা গোটা নারকেল ছাড়িয়ে পিষে নিতে হবে মিক্সিতে। অন্য দিকে ৪০০ গ্রাম টক দই, ৩ টেবিল চামচ চিনি, ৫টি কাজুবাদাম, এক চামচ নুন আর ১০-১২টা আইস কিউব নিয়ে ফেটিয়ে নিতে ভালো করে। এবার দুটো একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
তবে খেয়াল রাখতে হবে লস্যি বানানোর সময় চিনি যেন গলে যায়। তাহলে জিভে মিষ্টির স্বাদ অনেক কম লাগবে। পরিবেশনের সময় লস্যির উপরে গোলাপের পাপড়ি, পুদিনা পাতা কিংবা কাজু-কিসমিস কুচি ছড়িয়ে দেওয়া যায়।
পাকা আমের লস্যি:
লাগবে পাকা আম ৩টে, ৩০০ গ্রাম টক দই, চার টেবিল চামচ চিনি, বিটনুন, আধ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ৯-১০ টুকরো বরফ। পাকা আমের খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বার করে নিতে হবে। তারপর কেটে নিতে হবে ছোট ছোট টুকরোয়।
এবার মিক্সিতে টক দই, আমের টুকরো, চিনি, বিটনুন গোলমরিচ গুঁড়ো, বরফ একসঙ্গে গুঁড়িয়ে নিলেই তৈরি আম লস্যি। গ্লাসে ঢেলে লস্যির উপরে গোলমরিচ গুঁড়ো আর ম্যাঙ্গো সিরাপ ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।
