সুমনা মিশ্র। কলকাতা সারাদিন।
শীতকাল এলেই রুটি খাওয়ার ধুম বেড়ে যায় বাঙালির। কিন্ত রুটি করা মোটেই ভাত রান্নার মতো সহজ নয়। আটা মেখে, লেচি কেটে, তারপর বেলে, সেঁকে গরম গরম রুটি তৈরি করতে প্রচুর সময় লাগবে।
ভাত রান্নার ক্ষেত্রে অত ঝামেলা নেই। বিশেষত, প্রেশার কুকারের দৌলতে ভাত রান্নার সময় আরও কমে গিয়েছে।
কিন্তু জানেন কি প্রেশার কুকারে ভাতের মতোই দিব্যি সহজে বানানো যায় রুটি।
সকালের জলখাবারে রুটি, অতি পরিচিত একটি খাবার। ডাল, সবজি বা যেকোনও ধরনের তরকারির সঙ্গে রুটি খেতে বেশিরভাগ সকলেই ভালবাসেন। ভাত প্রিয় বাঙালির খাবার টেবিলে নিজের আলাদা আসন জোগাড় করে নিয়েছে রুটি।
সোশ্যাল মিডিয়ায় প্রেসার কুকারে রুটি বানানোর পদ্ধতি ভাইরাল হয়েছে। এইভাবে রুটি বানালে গরমে রুটি সেঁকার ঝক্কি থাকছে না। ধাপে ধাপে দেখে নিন রুটি বানাবার পদ্ধতি।
প্রথমে জল দিয়ে আটা মেখে একটি নরম ডো বানান। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এবার ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিন। এবার এই রোল করা কাঁচা আটামাখা গুলো একটি প্লেটে রাখুন।
ছোট ছোট লেচিগুলির গায়ে ভাল করে আটা মেখে দিন। যাতে লেচিগুলি একে অপরের গায়ে আটকে না যায়। ৮ থেকে ১০ টি রুটি তৈরি হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।
এবার একটি বড় সাইজের প্রেসার কুকার নিন এবং তাতে এক বাটি নুন ভর্তি করুন। এবার একটি মাঝারি আকারের বাটিতে নুন নিয়ে সেটি রেখে ভেতরে রেখে দিন।
প্রেসার কুকার গরম হয়ে গেলে সাবধানে সব রুটি উল্টে রাখা বাটিতে রাখুন। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন এতে যেন কোনও সিটি না থাকে। সিটি রাখা বিপজ্জনক হতে পারে।
এভাবে ৩ থেকে ৪ মিনিটের মধ্যে রুটি সেঁকা হয়ে যাবে। এবার গ্যাস থেকে প্রেসার কুকার নামিয়ে ধীরে ধীরে ঢাকনা খুলুন। চিমটার সাহায্যে রুটিগুলো সাবধানে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। তবে এটি তৈরি করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
