প্রিয়াঙ্কা মান্না। কলকাতা সারাদিন।
চিনি (Sugar) বিষ সে তো সকলেই জানে, কিন্তু তাই বলে কি লোভ সামলাতে পারছেন? সামনে চকোলেট, মিষ্টি দেখলেই টপাটপ মুখে চালান? বিশেষ করে উৎসবমুখী বাঙালীরা পুজো মিষ্টি ছাড়া যেন অসম্পূর্ণ। চিনির লোভ সামলানো যায় না। আর যার জেরেই শরীরে বাসা বাঁধছে ডায়াবিটিসের মত সমস্যা, সঙ্গে তরতরিয়ে বাড়ছে ওজনও।
প্রাচীনকালে চিনির কোনও ব্যবহারই ছিল না। তাহলে কেন বাড়ছে দিনদিন চিনি খাওয়ার প্রবণতা? সারাদিনে কতটাই বা খাওয়া উচিত?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যারা প্রতিদিন অনেক চকলেট খান এবং সঙ্গে চলে ঠাণ্ডা পানীয়, তারা কিন্তু কিছু সময় পরই স্থূলতার সমস্যায় ভোগেন আবার সঙ্গে বাড়ে ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও। কেন এমন হয় জানেন? আসলে, অনেকেই জানেন না যে দিনে কতটা চিনি খাওয়া নিরাপদ (Daily sugar intake) বা এর অতিরিক্ত সেবন (Consuming too much sugar) স্বাস্থ্যের জন্য কতটা বিপজ্জনক হতে পারে (Sugar side effects)।
ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (WHO) অনুসারে, আমাদের প্রতিদিনের চিনির ক্যালোরির ১০% এর বেশি খাওয়া উচিত নয়। তবে সুস্বাস্থ্যের জন্য চিকিৎসকরা পরামর্শ দেন, চিনি খাওয়া কমিয়ে ৫% এ সীমাবদ্ধ করা উচিত। আপনি যদি দৈনিক ২০০০ ক্যালোরি গ্রহণ করেন, তাহলে এর মানে হল যে আপনি ২০০ ক্যালরির বেশি চিনি গ্রহণ করবেন না। যেহেতু ১ গ্রাম চিনিতে প্রায় ৪ ক্যালোরি থাকে।
তাই একজন সুস্থ এবং সক্রিয় জীবনধারা অনুসরণকারী ব্যক্তি প্রতিদিন প্রায় ১০ চা চামচ চিনি গ্রহণ করতে পারেন, তবে যারা ডেস্ক জব করছেন বা কম কঠোর পরিশ্রম করছেন তাদের জন্য এর পরিমাণ ৬ চা চামচের বেশি রাখা উচিত নয়। মনে রাখবেন, আপনি যদি ডায়াবেটিক রোগী হন, তবে আপনার চিনি খাওয়া সম্পূর্ণ বন্ধ করা উচিত।
চিনি সঠিক পরিমাণ কি?
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) অনুসারে, একজন সুস্থ ব্যক্তির দৈনিক ৩৬ গ্রামের বেশি চিনি খাওয়া উচিত নয়, অর্থাৎ, পুরুষদের ৯ চা চামচের বেশি খাওয়া উচিত নয় এবং মহিলাদের ৬ চা চামচের বেশি খাওয়া উচিত নয়। মনে রাখবেন, চিনি বলতে ঠাণ্ডা পানীয়, বিস্কুট এবং কেকও তালিকায় রয়েছে। ফল এবং দুধে পাওয়া প্রাকৃতিক শর্করা এর থেকে আলাদা। এই ভেজাল চিনি আমাদের শরীরের ক্ষতি করতে পারে এবং স্থূলতা, ডায়াবেটিসের মতো অনেক রোগের কারণ হতে পারে। তাই সুস্থ জীবনযাপনের জন্য আমাদের খাদ্যতালিকায় ভেজাল চিনির পরিমাণ কমিয়ে আনা উচিত।
অতিরিক্ত চিনি থেকে কী ক্ষতি হবে?
অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি খাওয়া অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত। বিশেষজ্ঞদের মতে, চিনিতে উচ্চ ক্যালোরি আছে কিন্তু এতে কোনও পুষ্টি নেই। এমন পরিস্থিতিতে অতিরিক্ত চিনি খাওয়া ওজন বাড়ার একটি বড় কারণ। অতিরিক্ত চিনি খেলে শরীরে অতিরিক্ত ক্যালরি চর্বি হয়। শুধু তাই নয়, চিনি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে, ইনসুলিন প্রতিরোধের ঝুঁকি বাড়ায় এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। দীর্ঘ সময় ধরে অত্যধিক চিনি খাওয়াও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়ায়
গবেষণায় দেখা গিয়েছে, অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার ফলে স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং হার্ট সংক্রান্ত গুরুতর রোগ হতে পারে। তাই স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য চিনির পরিমাণ কমানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
